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智利葡萄酒风味口感是怎么构成

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浏览:- 发布日期:2018-08-29 14:02:00【

智利葡萄酒风味口感是怎么构成?在“世界的尽头”,那片狭长的土地上,智利用它独特的魅力,为人类呈现了来自天堂的佳酿。智利拥有悠久的酿酒历史,20世纪90年代以后逐渐走向世界,并在新世界葡萄酒中形成独树一帜的风格。凉爽的气候、独特的葡萄品种,以及实惠、亲民的价格,智利葡萄酒日益受到中国葡萄酒消费者的喜爱,成为了酒桌上的标配。

1、智利葡萄酒风味构成部分地理

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智利大部分产区都是地中海气候,夏季炎热漫长且空气污染小,本身光照非常充足。而且,因为智利靠近南极洲,臭氧空洞使得夏天的紫外线格外强烈。大多葡萄藤都是喜光的作物,阳光直射有利于葡萄正常着色、葡萄多酚的合成,所以智利红酒的多酚类物质成熟度一般比较高,单宁丰富、成熟。

纬度不高不低。酿酒葡萄种植对纬度特别挑剔,是典型的“高不成,低不就”。纬度偏高,会导致葡萄在低温下无法完全成熟,酸度偏高,生青味重;纬度偏低,葡萄在高温下容易早熟,糖分偏高,风味物质大减。纬度太高或太低,还会导致葡萄冻死或热死,根本无法生存。公认的纬度是南北纬30°至50°,这个范围智利可以说是立体全覆盖。

2、智利葡萄酒风味代表作赤霞珠

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在智利,赤霞珠再次显示了“红葡萄品种之王”的实力。智利赤霞珠主要生长在光照充足的中央谷地,广泛分布于迈坡谷、科尔查瓜谷、卡恰布谷、阿空加瓜谷、库里科谷等。赤霞珠葡萄酒一般口感干净,成熟多汁,单宁优雅圆润,还带有明显的酸度,果味则取决于酿酒葡萄的具体产地。上迈坡谷产区海拔,气候也凉爽,生产出来的葡萄酒口味比较复杂,单宁结构好。中央迈坡谷产区阳光充沛,出产口感柔顺、果香浓郁的赤霞珠葡萄酒。

3、智利葡萄酒风味构成中央山谷

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智利葡萄酒风味口感是怎么构成?中央山谷等山脉之间区域,酿造的葡萄酒易于入口,有成熟的热带水果味。而凉爽产区、例如卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)等海岸区域,酿出的葡萄酒更清新,有爽脆的酸度。不同的酿造技术,橡木发酵或乳酸发酵等都会造就不同的风味。


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